Portioner: 8 personer
Tærtedej
300 g mel
10 g sukker
5 g friske timianblade, finthakket
1/2 tsk. salt
230 g koldt smør i tern
115 ml isvand
Fyld
2 spsk. olivenolie
1 stort løg i skiver
250 g champignon, skåret i kvarte
Salt og peber
2 tsk. friske timianblade, finthakket
170 ml fløde
170 ml mælk
14 g maizena
5 æg
100 g Audu Topping med cheddar og planteingredienser
Tærtedej
I en stor skål blandes mel, sukker, salt og timian sammen. Tilsæt smør i tern og arbejd smørret i melet. Bland langsomt isvand i dejen og saml den til en kugle. Tilsæt kun mere isvand, hvis det er absolut nødvendigt. Pak dejen ind i plastfolie og stil den i køleskabet til afkøling i mindst 1 time.
Forvarm ovnen til 190°C.
Tag dejen ud af køleskabet og lad den hvile i 15 minutter. Rul dejen ud. Tryk dejen ned i tærteformen. Beklæd formen med bagepapir og fyld med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag i nederste tredjedel af ovnen i 18 minutter. Tag tærte ud, fjern tærtevægtene eller tørrede bønner samt bagepapiret.
Fyld
Steg løg i en gryde indtil de er gyldenbrune og karamelliserede. Tilsæt champignon og lad dem stege med til de er gyldne. Pisk fløde, mælk, majsstivelse, salt og peber og æg i en stor skål. Reducer ovntemperaturen til 175°C.
Saml og bag
Drys ost, løg og champignon oven på den delvist bagte tærtedej. Hæld æggemassen over. Sæt tærten i ovnen på en stor bageplade. Bages i den nederste tredjedel af ovnen, indtil midten er sat, og skorpen er gyldenbrun, cirka 45 til 50 minutter. Hvis skorpen/fyldet bliver for brun, kan den dækkes med et stykke stanniol.