{"id":18846,"date":"2026-01-02T11:10:00","date_gmt":"2026-01-02T11:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/planetdairy.com\/ai-robotteknologi-praecisionsfermentering-planteproteiner\/"},"modified":"2026-01-08T11:11:54","modified_gmt":"2026-01-08T11:11:54","slug":"ai-robotteknologi-praecisionsfermentering-planteproteiner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/ai-robotteknologi-praecisionsfermentering-planteproteiner\/","title":{"rendered":"AI. Robotteknologi. Pr\u00e6cisionsfermentering. Planteproteiner."},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Intet under, at projektet hedder Mix-Pro!<\/strong><\/p>\n\n<p>Mix-Pro-projektet i Wageningen er et offentlig-privat partnerskab, der fokuserer p\u00e5 at udvikle animalske proteiner fra pr\u00e6cisionsfermentering til f\u00f8devareapplikationer. Det har til form\u00e5l at skabe en v\u00e6rkt\u00f8jskasse, der kan hj\u00e6lpe f\u00f8devarevirksomheder med at udvikle produkter af h\u00f8j kvalitet til en overkommelig pris ved at blande disse nye proteiner med plantebaserede proteiner. <br\/> <br\/>I oktober 2025 var vores Chief R&amp;D Officer, Paul Cornillon, p\u00e5 Wageningen Universitet i Holland ved projektets kick-off. Det prim\u00e6re m\u00e5l med projektet er at forst\u00e5 og karakterisere interaktionen mellem pr\u00e6cisionsfermentering og proteiner fra planteingredienser. Mens flere planteingredienser er omfattet, bruges pr\u00e6cisionsfermentering til at efterligne Beta Lactoglobulin, M\u00e6lkekasein og \u00c6ggealbumin.  <br\/> <br\/>Projektet vil unders\u00f8ge de fysisk-kemiske og funktionelle egenskaber af disse nye proteiner samt arbejde p\u00e5 at optimere fremstillingsprocesserne for udvalgte f\u00f8devarer ved at justere pH, temperatur, forholdet mellem planteproteiner og pr\u00e6cisionsfermenterede proteiner og n\u00e6ringsstofniveauer blandt andre faktorer for at forbedre produktkvaliteten, funktionaliteten og forbrugerappellen.<br\/> <br\/>Et AI-v\u00e6rkt\u00f8j er ved at blive udviklet til at forudsige og optimere smagsprofilerne for proteinblandinger og efterligne smags- og ern\u00e6ringsprofilen for traditionelle bageri- og mejeriprodukter. Universitetet investerer i en specialdesignet robot med h\u00f8jt genneml\u00f8b, der vil tilberede en r\u00e6kke blandinger i varierende forhold mellem ingredienser og ved forskellige temperaturer. <br\/> <br\/>PlanetDairy er tilsluttet af andre industripartnere, og projektet l\u00f8ber frem til 2029.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Intet under, at projektet hedder Mix-Pro! Mix-Pro-projektet i Wageningen er et offentlig-privat partnerskab, der fokuserer p\u00e5 at udvikle animalske proteiner fra pr\u00e6cisionsfermentering til f\u00f8devareapplikationer. Det har til form\u00e5l at skabe en v\u00e6rkt\u00f8jskasse, der kan hj\u00e6lpe f\u00f8devarevirksomheder med at udvikle produkter af h\u00f8j kvalitet til en overkommelig pris ved at blande disse nye proteiner med plantebaserede [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18848,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[457],"tags":[],"class_list":["post-18846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-da"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18846"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18846\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18850,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18846\/revisions\/18850"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}