{"id":18833,"date":"2026-01-02T11:10:00","date_gmt":"2026-01-02T11:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/planetdairy.com\/ai-robotik-precisionsfermentering-vaxtproteiner\/"},"modified":"2026-01-08T11:11:50","modified_gmt":"2026-01-08T11:11:50","slug":"ai-robotik-precisionsfermentering-vaxtproteiner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/ai-robotik-precisionsfermentering-vaxtproteiner\/","title":{"rendered":"AI. Robotik. Precisionsfermentering. V\u00e4xtproteiner."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Inte konstigt att projektet heter Mix-Pro!<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mix-Pro-projektet i Wageningen \u00e4r ett offentlig-privat partnerskap som fokuserar p\u00e5 att utveckla animaliska proteiner fr\u00e5n precisionsfermentering f\u00f6r livsmedelstill\u00e4mpningar. Det syftar till att skapa en verktygsl\u00e5da f\u00f6r att hj\u00e4lpa livsmedelsf\u00f6retag att utveckla h\u00f6gkvalitativa och prisv\u00e4rda produkter genom att blanda dessa nya proteiner med v\u00e4xtbaserade proteiner. <br\/> <br\/>I oktober 2025 var v\u00e5r Chief R&amp;D Officer, Paul Cornillon, vid Wageningen University i Nederl\u00e4nderna vid projektets start. Det prim\u00e4ra m\u00e5let med projektet \u00e4r att f\u00f6rst\u00e5 och karakterisera interaktionen mellan precisionsfermentering och proteiner fr\u00e5n v\u00e4xtingredienser. Medan flera v\u00e4xtingredienser ing\u00e5r i omfattningen anv\u00e4nds precisionsfermentering f\u00f6r att efterlikna Beta-laktoglobulin, mj\u00f6lkkasein och \u00e4ggalbumin.  <br\/> <br\/>Projektet kommer att unders\u00f6ka fysikalisk-kemiska och funktionella egenskaper hos dessa nya proteiner samt arbeta med att optimera tillverkningsprocesserna f\u00f6r utvalda livsmedelsprodukter genom att justera pH, temperatur, f\u00f6rh\u00e5llandet mellan v\u00e4xtproteiner och precisionsfermenterade proteiner samt n\u00e4ringsniv\u00e5er bland andra faktorer, f\u00f6r att f\u00f6rb\u00e4ttra produktkvalitet, funktionalitet och konsumentattraktion.<br\/> <br\/>Ett AI-verktyg utvecklas f\u00f6r att f\u00f6ruts\u00e4ga och optimera smakprofilerna f\u00f6r proteinblandningar och efterlikna smaken och n\u00e4ringsprofilen hos traditionella bageri- och mejeriprodukter. Universitetet investerar i en anpassad robot med h\u00f6gt genomfl\u00f6de som kommer att f\u00f6rbereda en m\u00e4ngd olika blandningar i varierande proportioner av ingredienser och vid olika temperaturer. <br\/> <br\/>PlanetDairy \u00e5tf\u00f6ljs av andra industripartners och projektet kommer att p\u00e5g\u00e5 till 2029.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inte konstigt att projektet heter Mix-Pro! Mix-Pro-projektet i Wageningen \u00e4r ett offentlig-privat partnerskap som fokuserar p\u00e5 att utveckla animaliska proteiner fr\u00e5n precisionsfermentering f\u00f6r livsmedelstill\u00e4mpningar. Det syftar till att skapa en verktygsl\u00e5da f\u00f6r att hj\u00e4lpa livsmedelsf\u00f6retag att utveckla h\u00f6gkvalitativa och prisv\u00e4rda produkter genom att blanda dessa nya proteiner med v\u00e4xtbaserade proteiner. I oktober 2025 var v\u00e5r [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18834,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[458],"tags":[],"class_list":["post-18833","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-okategoriserad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18833"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18833\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18837,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18833\/revisions\/18837"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/planetdairy.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}