Keskitymme vahvasti tulevaisuuden maitotuotteiden luomiseen, jotka maistuvat hyvältä ja joilla on merkittävästi pienemmät hiilidioksidipäästöt. Tässä kuussa käynnistämme ’MilkNoids’-projektimme yhteistyössä Aarhusin yliopiston kanssa, AgriFoodTuren rahoittamana.
Projektin tavoitteena on tutkia ja saada todiste kestävästi laboratoriossa kasvatettujen maitokomponenttien luomisesta, jotka jäljittelevät perinteisen maidon rakennetta ja toiminnallisuutta – ilman suurta ympäristöjalanjälkeä.
Näin aiomme saavuttaa tämän:
– Eristämme maitorauhasen epiteelisoluja, kantasoluja ja esisoluja maidosta ja maitorauhaskudoksesta. Lehmälle ei aiheudu vahinkoa 🙂
– Kasvatamme näistä soluista maitorauhasorganoideja. Ajattele tätä laboratoriossa kasvatettuna lehmän utareena.
– Uutamme ’maitoa’ ja analysoimme sen keskeisiä ravintoaineita, kuten maitoproteiineja ja rasvahappoja.
– Arvioimme näiden ravintoaineiden soveltuvuutta maito- ja hybridi tuotteisiin – yhdessä kasviainesten kanssa.
– Laskemme kokonaishiilijalanjäljen ja vertaamme sitä perinteiseen maitotalouteen
Tämä saattaa kuulostaa tieteiskirjallisuudelta, mutta se tapahtuu juuri nyt ja täällä Aarhusissa!
Kiitos AgriFoodTurelle taloudellisesta tuesta, ja olemme erittäin innoissamme yhteistyöstä Aarhusin yliopiston kanssa, joka on maailman johtava yliopisto bioratkaisuissa ja teknologiassa.
Uskomme, että maitotuotteiden tulevaisuus luodaan vähemmillä lehmillä, samalla mahtavalla maulla ja ravitsemuksella, merkittävästi pienemmillä hiilidioksidipäästöillä ja kohtuulliseen hintaan kaikille.
