Med ett tydligt fokus på att skapa framtidens mejeriprodukter som smakar fantastiskt och har betydligt lägre koldioxidutsläpp, startar vi denna månad vårt ’MilkNoids’-projekt i samarbete med Aarhus Universitet, finansierat av AgriFoodTure.
Projektets syfte är att utforska och erhålla proof-of-concept för att skapa hållbara laboratorieodlade mjölkkomponenter som speglar strukturen och funktionaliteten hos traditionell mjölk – utan det stora miljöavtrycket.
Så här planerar vi att uppnå detta:
– Isolera mammära epitelceller, progenitorceller och stamceller från mjölk och mammärvävnad. Ingen skada tillfogas kon 🙂
– Odla dessa celler till mammära organoider. Tänk på detta som en laboratorieodlad kojuver.
– Extrahera ’mjölk’ och analysera för viktiga mjölknäringsämnen såsom mjölkproteiner och fettsyror.
– Utvärdera tillämpningen av dessa näringsämnen i mejeri- och hybridprodukter – tillsammans med växtbaserade ingredienser.
– Beräkna det totala koldioxidavtrycket och utvärdera mot traditionella mejeriprodukter
Det kan verka som science fiction, men det händer just nu och här i Aarhus!
Tack till AgriFoodTure för det ekonomiska stödet och vi ser mycket fram emot att samarbeta med Aarhus Universitet, ett världsledande universitet inom biologiska lösningar och teknik.
Vi tror att framtidens mejeri skapas med färre kor, samma fantastiska smak och näring, betydligt lägre koldioxidutsläpp och till ett överkomligt pris för alla.
