Smørbare produkter og revet ost, hvor planteolie blandes med mælkefedt, har eksisteret siden 1900-tallet – og er i dag helt almindelige varer i supermarkedet.
Men i de bredere mejerikategorier – og især i mælk – har ingen endnu formået at bryde igennem.
Hvorfor?
Vores erfaring viser, at forbrugernes behov følger en tydelig prioritering:
1.Smag – hvis det ikke smager godt, er alt andet ligegyldigt.
2.Funktionalitet – virker det lige så godt som det, de bruger i dag?
3.Pris – er det på niveau?
4.Ernæring – er det tilsvarende? Eller måske bedre?
5.Bæredygtighed – mange forbrugere siger, at det er vigtigt, men deres adfærd viser noget andet.
Ud fra denne liste er det tydeligt, at smørbare produkter og osteblandinger nemt opfylder de første fire punkter. Hybridmælk har derimod været en langt større udfordring.
Siden 2018 har store aktører som Arla Foods, Dairy Farmers of America, Lactantia (Canada) og Triballate Noyal (Frankrig) forsøgt sig med hybridprodukter – men ingen af dem er længere på hylderne.
I 2023 lancerede Kerry Group serien Smug Dairy i Storbritannien, og i juni i år lancerede Albert Heijn to hybridmælk udviklet af PlanetDairy og Farm Dairy.
Har vi endelig fundet formlen, der kan lykkes, hvor andre måtte give op?
Hvem står bedst rustet til at drive innovationen fremad – brands, private label eller begge?
Har du selv smagt nogle af disse produkter?
